Tra le funzioni più rilevanti dell’Osservatorio delle produzioni trentine vi è la progettazione e realizzazione di attività di studio, indagine e analisi per la creazione di conoscenze e la produzione di dati economici sui prodotti del Trentino e sui loro mercati di riferimento. Le informazioni raccolte vengono divulgate tramite la redazione di report e pubblicazioni rivolte sia ai decisori istituzionali e agli operatori dei diversi settori che al grande pubblico.